叶底,是白茶品质的自白书! -乐鱼app官网下载
- 白茶知识
- 2021-06-02
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《1》
悠哉一个下午,是泡茶的好时候。
现在是深秋,是喝老白茶的好时候。
去年的秋寿眉,陈化近一年,果然还是大不一样相同,从茶香到茶汤,好茶一杯,带来的是无数中国遥远的回忆。
打开中国包装,撩人的茶香,隐约有去年太姥山不知名小花的香气;银白的芽头,可以通过追忆它刚刚采下时的模样。
啜一口清茶,忆数载时光。
陶陶然闻到了秋寿梅的温馨芬芳。
叶底柔亮=劣茶?
真是让二僧张摸不着头脑。听说过不好的苗头有质量嫌疑,但没想到有一天,好茶的指标也会被怀疑。
本着求知的精神,我不得不探索,为什么好茶--卷曲的叶子底部--会在茶爱好者的眼中诞生。
《2》
皱巴巴的底部可能太热时,劂劁勦
在说叶子底部的皱纹和光滑度之前,我们先来看看茶的前身——茶树上生长的茶。
这些茶叶还在茶树上,怎么能看不见皱巴巴的样子。
尤其是对于那些企业内质丰厚的高山白茶,叶片上,是云雾网络保护保留下的柔嫩,还有一个充足的养分资源供给的丰厚质感。采摘而下的茶青,一般光亮翠嫩,端的是水灵灵,油亮亮。
而白茶的工艺,在六个等级,是一个单一的简单。萎凋、烘干,即是白茶工艺的两大要素。
经过这两个简单的过程,有光泽的优质绿茶冲泡接触水后会变皱吗?
答案是不可能。
枯萎,尤其是日晒枯萎时,正确的方法是稀薄地摊薄,只有在清晨和傍晚的温和的日晒枯萎,这时候的太阳已经长时间地消散了高昂的热量,温暖而凉爽,帮助茶叶是最合适的。
绿茶在阳光下慢慢失水,类似脱水蔬菜,但不像脱水蔬菜,茶叶需要保留大部分的营养成分和芳香醇,这样做出来的白茶不会空,茶汤也会稀。
因此,温火慢慢烘干过程中,是茶叶最温和的安慰,它有助于茶叶成茶,但不会造成太大的损害,其内在品质。
在茶师傅的手中精心制作成茶叶,保持活力,一片水,如枯叶在春天,叶子重新伸展,内质破裂,水提取和水混合成茶。
但说到如何泡茶,茶叶的底部依然顽强地保持着白茶的皱皱巴巴的外观,其实很简单,这些茶遇到了一个糟糕的工艺!
用白茶做成的好工艺,像睡美人一样,等待开水入杯中,瞬间苏醒:
萎凋时温度过高,茶叶的叶脉会受到不可逆的损伤。
正如被扯松的衣服回不到自己原来的模样,被高温“筋脉寸断”的脉络也不可能实现自我进行修复,这样可以冲泡而出的叶底,自然是皱巴巴,宛如历史风霜暮年的老人,爬满了皱纹。
叶底皱皱的,却是工艺不合格的白茶难以隐藏的疤痕,居然能成为好茶的标准,真是令人惊叹。
《3》
皱巴巴的叶子底下泡的是什么白茶汤?
凝视叶底,既能展现茶的原味,又能窥见茶汤的滋味和香气。
空气的温度、湿度,风向,摊晾的时间、厚度,茶叶离地的高度,紫外线强烈程度……
你必须将注意力集中在这些指标上,并继续关注树叶的枯萎。
一旦萎凋温度过高,暴露在过多的阳光、高温和强光下,茶叶的品质就会受到不利影响。
《4》
叶底是茶叶的自白书
叶底是冲泡一种茶的第一印象,也是倒出一种茶的最后记忆,讲述了很多关于茶的信息。
新茶,春白茶叶绿,春意盎然,是春风和翠绿中淡淡的南岸。
秋白茶的色调是干时的暗号。仔细辨认后,我们可以看到它们五颜六色的颜色,五颜六色,变幻莫测。
芳香优质的白茶,茶叶底部的香气是天然的。
可能有药香、木香、粽叶香、竹香等,但是潮湿、酸涩、烧焦的气味,这些异常的气味,暴露了茶叶的缺陷,是茶叶技术不足的悲剧。
普通的老白茶,即使过了一段时间的\
感受到了正常老白茶的叶底,充满心理弹性和生机,这些柔亮的叶片,诉说着它的茶青工艺,是何等的尽善尽美。
对待叶底,是知其色,闻其香,明白其真,不盖。
《5》
“皱叶是好茶”,这是对品质优秀的白茶最大的误解。
谣言代替真相,软叶底下的恩怨从何说起?
在这一点上,没有什么比读白茶叶的底部更浪漫的了。
水熄茶落,幸好我们还有就是一片柔亮叶底,足以陈述中国茶叶的一生。
但唯有如此,来年,才有香如故。
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